Punjabi Pakoda Kadhi

पंजाबी पकोड़ा कढ़ी

Punjabi Pakoda Kadhi

पकोड़ा बनाने के लिए – ५ बड़े चम्मच बेसन, २ बड़े चम्मच कटा प्याज, २ बड़े चम्मच कटे आलो व हरी मिर्च. १/४ छोटा चम्मच अजवाइन, नमक स्वादानुसार, १/४ छोटा चम्मच कसूरी मेथी, १ बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया, १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर बेकिंग पाउडर डालकर मिलाये. इसमें १/२ कप पानी डालकर घोल बनाये. इसे अच्छी तरह फेटें. गर्म तेल इसके पकोड़े ताल ले.

कड़ी बनाने के लिए – १ कप खट्टे दही में ढाई बड़े चम्मच बेसन डालकर मिला ले. इसमें १/२ छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, ५ कप पानी डालकर एकसार करे एक बड़ी कड़ाही में २ बड़े चम्मच तेल गर्म करे. इसमें २ कड़ी सुखी लाल मिर्च, १/४-१/४ छोटा चम्मच राई, जीरा व मेथी दाना चटकाए. अब २ बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले. इसमें १/२ छोटा चम्मच हल्दी, १-२ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और १/२ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले. तुरंत बाद बेसन व दही का घोल मिलाये. इसे उबाल आने तक तेज़ आंच पर लगातार चलते हुए पकाये. इसके पश्चात आंच धीमी करे और १५ मिनट पकाने दे. बीच बीच में चलाते रहे. अब इसमें तैयार पकोड़े डाले. साथ ही १/४ छोटा चम्मच गरम मसाला, कसूरी मेथी का चुरा और २ बारीक़ कटी हरी मिर्च मिलाये. ५ मिनट बाद कढ़ी आंच से उतारे और बारीक़ कटे हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम चावल के साथ परोसे.

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One comment

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